杏彩注册【课堂】 烘焙入门必看基础烘焙模具蛋糕模具的种类比较多，常见的材质有铝合金、硅胶、钢、铁等。铝合金材质内又分为硬模、阳极、阴极和无镀膜。这里稍稍解释一下，硬模和阳极、阴极都是一种金属镀膜的方法，工艺好坏上来讲是硬模阳极阴极无镀膜。但是阳极的应用范围比较广，而硬膜一般是表面不沾的。如果大家要做戚风蛋糕，一定要选用阳极蛋糕模。硬模的不沾效果不利于戚风的成型。但有些蛋糕用硬模不沾的效果会更好，杏彩体育注册所以建议大家这两样都配上。另外补充一点，如果做纸杯型小蛋糕可以选用一次性的纸杯托，不建议用硅胶杯。因为塑料制品高温下会生成对有害的物质。关于蛋糕模具的大小，如果家里人口少，可以选择6寸的。如果想做大点的，也可以选择8寸，这个因人而异啦！关于活底和固底的选择，虽然活底的使用率更高一些，但还是建议大家这两样都备齐比较好，杏彩体育网站注册因为“水浴烘焙法”必须要用到固底模具。